Murena

Disponibile sui nostri banconi del pesce fresco. La Murena e' diffusa sulle coste rocciose del Meditterraneo e dell'Atlantico orientale, e puo' raggiungere il metro e mezzo di lunghezza. E' di colore giallo marmoreggiato di bruno e nero, ha narici tubulari e non possiede la lingua. La murena vive negli anfratti delle rocce dove attende il passaggio delle prede. La gola estensibile e il suo grande stomaco le permettono di attaccare animali di notevole dimensioni. Le sue prede preferite sono le seppie, che caccia di notte, catturandole grazie al suo odorato molto sviluppato e con una rapidità fulminea. Se viene attaccata si difende con i morsi che possono provocare gravi sintomi di avvelenamento. Il veleno e' prodotto da piccole ghiandole della mucosa palatina: dotato di un potente potere emolitico (cioe' che distrugge i globuli rossi del sangue), scorre tra il dente e la mucosa boccale che lo racchiude. Le murene sono dei pesci di grossa taglia e arrivano a pesare anche 15 chilogrammi per una lunghezza di un metro e mezzo. La durata di vita delle murene e' di circa 26 anni e sono davvero molto diffuse nel mar Mediterraneo.  In cucina, la Murena puo' essere servita fritta, in umido, in zuppa, o anche al vino rosso.


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