Mitili (Cozze)

Euroittica Parrinello, dispone di Cozze (militi) mantenute vive in vasche di stabulazione, servite pulite dalle nostre macchine, pronte da cucinare come condimento per primo piatto, da zuppa, o da gratinare come secondo piatto.

 Il mitilo mediterraneo, chiamato comunemente cozza, e' un mollusco bivalve ed equivalve. E' un mollusco lamellibranco, dotato cioe' di branchie a lamelle che assorbono l'ossigeno per la respirazione e che trattengono contemporaneamente il cibo per l'alimentazione, costituita soprattutto da plancton e particellato organico in sospensione.

La valva, composta principalmente da carbonato di calcio, si presenta esternamente di colore nero o nero-viola, con sottili cerchi d'accrescimento radiali e concentrici verso la parte appuntita; internamente si presenta invece di colore madreperla, ma con una superficie liscia. Le due valve sono tenute insieme da una cerniera con tre o quattro dentelli.

La forma e' grossolanamente quadrangolare, con il margine valvare arrotondato da un lato e appuntito e leggermente incurvato dall'altro.

Una volta aperto, il mollusco mostra il mantello che contiene tutti gli organi interni, tra cui quelli riproduttivi.

La distinzione tra i due sessi e' possibile grazie all'osservazione del colore del mantello stesso, il quale, una volta raggiunta la pienamaturità sessuale, si presenta di colore giallo crema nei maschi e di colore rosso arancio nelle femmine.


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