Pesce Spada

Disponibile sui nostri banconi del pesce fresco. Il Pesce Spada e' un pesce di mare che raggiunge notevoli dimensioni. Lungo fino a 4 metri e mezzo ha un corpo fusiforme con il classico prolungamento mascellare a forma di spada. Nonostante la mole imponente (puo' superare i 300 kg di peso), il pesce spada e' un forte nuotatore, probabilmente il piu' veloce tra tutti i pesci. Le carni del pesce spada sono bianco-rosate, dal sapore caratteristico e piuttosto pregiate. Viene commercializzato fresco, surgelato o in tranci.I tranci di pesce spada devono avere un odore delicato e gradevole, la polpa dev'essere compatta e leggermente rosata, non gialla. Premendo un dito sulla carne non deve rimanere l'impronta poiche' questo e' un indice di scarsa freschezza.Dal punto di vista nutrizionale il pesce spada e' un alimento di ottima qualità. Le sue carni sono infatti ricche di proteine ed i pochi grassi che contiene appartengono prevalentemente alla famiglia dei polinsaturi. Il pesce spada rappresenta anche un'ottima fonte di vitamina B12B6niacina,fosforo e selenio. In cucina ha molte funzioni quali: sugo per pasta, involtini di Pesce Spada, al forno, in umido, al cartoccio, marinato, gratinato, ecc..


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