Tonni

Disponibile sui nostri banconi del pesce fresco. Il tonno rosso (Thunnus thynnus ) e' un grande pesce pelagico appartenente alla famiglia Scombridae.La sua carne e' molto ricercata in special modo dai giapponesi per preparare il sushi ed il sashimi. Questa specie e' diffusa in tutte le acque tropicali, subtropicali e temperate dell'Oceano Atlantico compresi il mar Mediterraneo ed il mar Nero meridionale. Non frequenta acque a temperature inferiori ai 10 gradi.
Frequenta soprattutto le acque al largo e si avvicina alle coste solo in determinati periodi (diversi da luogo a luogo). Ha corpo massiccio, fusiforme, con peduncolo caudale sottile, provvisto di 7-10 paia di pinnule e di una carena longitudinale. Le pinne dorsali sono due, ravvicinate, la prima abbastanza lunga ed alta nella parte anteriore, la seconda triangolare, breve e simmetrica allapinna anale. Le pinne pettorali sono corte (nell'affine alalunga sono invece molto lunghe); le pinne ventrali sono corte. La pinna caudale e' ampia e falcata. Le pinne pari e le ventrali durante il nuoto sono tenute chiuse ed alloggiate all'interno di incavature permettendo al pesce di mantenere un profilo perfettamente idrodinamico. I denti sono piccoli ma disposti in tutta la bocca. Le scaglie sono molto piccole ma coprono tutto il pesce.
Il colore e' blu acciaio scuro sul dorso, talvolta quasi nero. Il ventre ed i fianchi sono bianco argentei, talvolta con macchie piu' chiare indistinte nella parte inferiore. Le pinnule sono gialle, le altre pinne grige, tranne la seconda dorsale che e' rosso bruna.
Si tratta di uno dei piu' grandi pesci del Mediterraneo, supera i 3 metri di lunghezza e si registra un record di un esemplare pesante 725 chilogrammi. Questo pesce ha un'enorme importanza commerciale e viene insidiato con una miriade di tecniche, come la tradizionale tonnara, le reti da circuizione, e i palamiti. Il Tonno in cucina, viene cucinato nei piu' svariati modi: polpette di tonno;  involtini di tonno, tonno arrostito in padella, tonno in agrodolce, sugo di tonnina ecc..


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